Salut,
À mon avis ça n'est pas compatible, chaque sonde est calibrée différemment et bien souvent une sonde va avec un afficheur précis.
Concernant le calorstat, tu as tout à fait raison, si tu places une sonde après le calorstat, tu auras une température faussée, quand celui-ci n'est pas complètement ouvert (ou bien fermé), l'eau qui se trouve dans la durit qui va au radiateur n'est pas à la même température que l'eau qui est dans le moteur, donc ça ne veut pas dire grand chose, sauf quand le calorstat est complètement ouvert (ce qui n'arrive que quand la voiture est à l'arret en tirant sur le moteur, genre bouchons ou ensablé).
Si tu le vires, tu auras la bonne température, mais ton moteur ne sera pas à température idéale de fonctionnement, surtout lorsque tu roules vite, puisqu'un énorme flux d'air vient refroidir le radiateur et donc l'eau, et donc le moteur
